毎日の健康維持や、ランニングなど運動後の手軽なタンパク質補給、そして年齢を問わず消化に優しく食べやすい食材として、私たちの食卓に欠かせない「納豆」。 明日、2026年4月18日（土）放送の『満天☆青空レストラン』にて、山梨県大月市の「富士納豆ひきわり」が紹介されます。
ゲストの妻夫木聡さんも驚いたというそのメレンゲのような食感。スーパーで見かける一般的なひきわり納豆と何が違うのか、90年続く老舗の誕生秘話や独自の製法、そしてお取り寄せ情報まで詳しく解説します。
1. よくある「ひきわり納豆」と何が違う？
一般的なひきわり納豆は、大豆を「圧して潰す」ことが多いですが、「富士納豆ひきわり」の最大の特徴は、国産大豆を鋭利な刃物で切ったような断面にする独自の**「切り割り製法」**にあります。
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メレンゲのような「白さ」と「軽さ」 お箸でかき混ぜれば混ぜるほど、粒の断面から空気をたっぷり含み、ふんわりと軽い新感覚の食感に変化します。タレを入れる前に30〜40回、入れた後にさらに30〜40回ほどしっかり混ぜるのが美味しく食べるコツです。
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計算し尽くされた専用タレ 付属のタレは、ひきわり納豆の風味を最大限に活かすため、塩分や糖度が科学的に計算されたコクのある「カツオだしのタレ」です。全部かけても味が濃くなりすぎず、大豆本来の甘みを楽しめます。
この空気を含んだふわふわ感と細かさは、咀嚼（そしゃく）や飲み込みが少し負担になってきたご高齢の方でも非常に食べやすく、胃腸への負担も少ないため、介護食や日々の食事ケアの観点からも優れた一品です。
2. 祖父の構想を受け継いだ90年の歴史と誕生秘話
この新しい食感のひきわり納豆の裏には、三世代にわたる開発の物語があります。
製造元の「富士納豆製造所」は昭和10年（1935年）創業。明治天皇も立ち寄ったとされる国指定重要文化財「星野家住宅」の敷地内で、約90年にわたり昔ながらの納豆を作り続けている老舗です。
実はこの「ひきわり納豆」、かつて祖父の代で考案されたものの、当時は構想段階で商品化を断念したという歴史がありました。その後、長い時間を経て工場内から当時の「幻のラベル案」が発見されます。 その未完の構想を現在の4代目が引き継ぎ、数十回に及ぶ発酵時間や状態の調整を繰り返し、現代の技術でついに完成させたのが、この「富士納豆ひきわり」なのです。
3. 「富士納豆ひきわり」はどこで買える？
テレビ放送後は注文が殺到することが予想されますが、以下の公式オンラインショップからお取り寄せが可能です。
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富士納豆製造所 公式オンラインストア 🔗 https://fujinatto.stores.jp/
公式ストアでは、ひきわり納豆のまとめ買いセットのほか、定番の「富士納豆」や、スパイスカレー味・しょうがマスタード味といった斬新なタレがついた「桃太郎納豆」とのアソートセット（青空セット）も販売されています。また、山梨県大月市のふるさと納税の返礼品（日テレポシュレ等）としても取り扱いがあります。
まとめ 毎日のコンディションを整える食事として、これほど丁寧に作られた発酵食品は魅力的です。ランニング後の栄養補給にも、ご家族の健康習慣にも。ぜひこの機会に、歴史とこだわりの詰まった新しい食感のひきわり納豆を味わってみてはいかがでしょうか。
