６
香川県といえば「讃岐うどん」があまりにも有名ですが、地元でそれと同じ、あるいはそれ以上に熱狂的な支持を得ているソウルフードが「骨付鳥（ほねつきどり）」です。
スパイスの効いた香ばしい香りと、溢れ出す肉汁。一度食べたら忘れられないこのグルメの正体と、今すぐ行くべき名店を詳しくご紹介します。
- 🍗 香川のソウルフード「骨付鳥」とは？
- 📍 本場・香川で外せない名店5選
- 🏙️ 関西で本場の味を楽しめる名店2選
- 🗼 関東で本場の味を楽しめる名店2選
- 🏁 まとめ：一度食べたら戻れない、中毒性抜群の味
🍗 香川のソウルフード「骨付鳥」とは？
骨付鳥は、鶏の腿肉を丸ごと一本、独自のスパイスで味付けして焼き上げた丸亀市発祥の料理です。1952年に「一鶴（いっかく）」の創業者が、映画で見たローストチキンをヒントに生み出したと言われています。
1. 最大の特徴は「パンチの効いたスパイス」
基本の味付けは、塩、コショウ、そしてガツンと効かせたニンニクです。これを独自の配合でブレンドし、鶏肉にしっかりと擦り込みます。特注のオーブンや釜で焼き上げる際、鶏自身から出た脂（鶏油：チーユ）をかけながら焼くことで、皮はパリッと、中は驚くほどジューシーに仕上がります。
2. 「おや」と「わか」究極の選択
お店に入ると必ず聞かれるのが、この二択です。
-
おや（親鶏）： 非常に弾力があり、噛みしめるほどに濃厚な旨味が溢れます。通好みの「通の味」です。
-
わか（若鶏）： 柔らかくふっくらしており、肉汁がたっぷり。お子様や初めて食べる方でも親しみやすい味です。
3. 通の食べ方「おにぎりとキャベツ」
食べ終えたお皿の底には、スパイスとニンニクが溶け出した黄金色の脂が溜まっています。ここにおにぎりを浸して食べ、さらにセットの生キャベツを脂に付けて食べるのが香川流の正義です。
📍 本場・香川で外せない名店5選
1. 骨付鳥 一鶴（いっかく）丸亀本店
骨付鳥の歴史を創り上げた「聖地」です。ここを抜きに骨付鳥は語れません。県内外から多くのファンが訪れる超有名店で、そのスパイシーな秘伝の味付けは唯一無二。まずはここから始めるのが王道です。
-
住所： 香川県丸亀市浜町317
2. 骨付鳥 蘭丸（らんまる）
高松市の中心部に位置し、地元客と観光客の双方から愛される名店です。特に「おや」の旨味に定評があり、食べやすいように切れ目を入れて提供してくれる心遣いも魅力。サイドメニューの瀬戸内海の魚介類も絶品です。
-
住所： 香川県高松市大工町7-4
3. 骨付鳥 寄鳥味鳥（よりどりみどり）
高松市の商店街近くに位置する人気店です。皮のクリスピー感が強く、非常に香ばしい焼き上がりが特徴。スパイシーながらも、肉そのものの甘みを感じられる絶妙なバランスが、多くのリピーターを生んでいます。
-
住所： 香川県高松市兵庫町1-24 2F
4. 骨付たあちゃん
炭火焼きにこだわる実力派のお店です。じっくりと時間をかけて焼き上げることで、遠赤外線効果により中までしっとりと仕上がります。ボリュームが非常に大きく、がっつりと肉を味わいたい方に最適です。
-
住所： 香川県高松市成合町16-9
5. 丸亀骨付鳥 一丁（いっちょう）
宇多津町にある、地元密着型の人気店。骨付鳥はもちろんのこと、鶏のタタキや一品料理のレベルも高く、居酒屋として利用する地元民も多いお店です。アットホームな雰囲気で本場の味を楽しめます。
-
住所： 香川県綾歌郡宇多津町浜二番丁19-7
🏙️ 関西で本場の味を楽しめる名店2選
1. 骨付鳥 一鶴（いっかく）心斎橋店
香川の「一鶴」が誇る直営店。大阪のど真ん中で、本店と全く同じレシピ、同じ特注オーブンによる「あの味」を堪能できます。広い店内で、香川の店舗さながらの活気を感じられる一軒です。
-
住所： 大阪府大阪市中央区心斎橋筋2-6-14 アクロスビル3F
2. 釜焼鳥 きゅう 難波店
大阪を拠点に展開する、本格派の釜焼鳥専門店です。厳選された鶏肉を高温の釜で一気に焼き上げるため、本場に負けないパリッとした皮の質感が楽しめます。お酒のラインナップも豊富で、飲み会にも最適。
-
住所： 大阪府大阪市中央区難波4-3-18
🗼 関東で本場の味を楽しめる名店2選
1. 骨付鳥 一鶴（いっかく）横浜西口店
関東で唯一「一鶴」の味を直接体験できるのがこちら。香川出身者が「故郷の味が恋しくなったらここ」と口を揃える、絶対的な信頼を誇る店舗です。横浜駅からのアクセスも良く、常に賑わっています。
-
住所： 神奈川県横浜市西区南幸2-15-1 ティノビル6F
2. 釜焼鳥本舗 おやひなや 有楽町店
丸亀市にルーツを持つお店の系列で、有楽町・日比谷エリアで本格的な骨付鳥が楽しめます。「おや」と「ひな（わか）」の食べ比べセットなどもあり、仕事帰りにビールと一緒に楽しむスタイルが定着しています。
-
住所： 東京都千代田区有楽町1-2-9 小川ビル5F
🏁 まとめ：一度食べたら戻れない、中毒性抜群の味
香川の骨付鳥は、単なる「鶏の照り焼き」とは一線を画す、スパイスの効いたエネルギッシュな料理です。「うどん巡り」のついでではなく、これを目的に香川を訪れる価値のある逸品といえるでしょう。
2026年の今も変わらず愛され続けるこの味を、ぜひ体験してみてください。一度かぶりつけば、あなたも「おや派」か「わか派」か、一生続く論争の参加者になるはずです。
